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Lungavilla e l’Oltrepò Pavese
La zucca “berretta da prete” di Lungavilla
Il progetto di recupero
I risultati del progetto
L’associazione per il recupero
La festa della zucca
“Succ e ‘mlon la so’ stagion”
Il Paniere Pavese
English summary
Introduction
The first step of the recovery project
The recovery of the original traits
Lungavilla’s pumpkin cultivation
Biochemical characterization
The reasons for the decline
The association “Zucca Berrettina”
Recipes – “Nusät”
Recipes – “Risotto”
Recipes – “Vellutata di zucca”
Recipes – Pumpkin Doughnut
Recipes – Pumpkin Jam
Recipes – Calcabir
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Ricette
Ravioli di zucca
Gnocchi di zucca
Risotto di zucca
Vellutata di zucca
Zucca al forno
Schiacciata di zucca
Biscotti di zucca
Ciambella di zucca
Marmellata di zucca
Calcabir
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Poesia
Babbio d’Oro 2016
Berrettina – La regina delle zucche
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