Risotto con zucca
Ingredienti:
– 400 gr. di zucca
– 500 gr. di riso
– 1 cipolla
– 1 ½ di acqua
– 80 gr. di formaggio grana grattuggiato
– 100 gr. di burro
Preparazione:
Cuocere la zucca in acqua a fuoco lento per 10 minuti.
Tostare mezza cipolla con un po’ di burro, aggiungere la zucca a pezzetti e schiacciarla.
Versare il riso nel tegame e tostare, non si aggiunge vino.
Coprire con il brodo in cui è stata cotta la zucca e cuocere per 15 – 20 minuti.
A fine cottura aggiungere il formaggio grana e il burro. Lasciare riposare per 5 minuti prima di servire.
  |